常常有朋友问我到底什么是Café Del Mar,今天就揭开它的神秘面纱.

位于海岸边的Cafe Del Mar是Ibiza最为出名的地方.这是一座可以从海水看到日落倒影的海岸咖啡馆. 面朝夕阳无限好的橘色日落景象, 结合令人心旷神怡的Lounge音乐,使它成了Chill-Out音乐的代名词,伴随着优美景致应运而生的音乐文化范围涵盖了爵士、蓝调、古典、电子等,自此日落和音乐便成为Café Del Mar和Ibiza的一部分. 
建立
　 让我们把时光倒转回1978年,Ramon Guiral/Carlos Andrea与Jose Les从Canarias 抵达Ibiza时,他们发现这个与世无争的岛屿给了他们一种难以言喻的触动外,当中色彩斑斓的夜生活与自然舒适的海景,更让他们无法抗拒以至于深深着迷.
　　随着他们发现了一个欣赏日落的海沙开始,这三位Grazy guy就开始构思在那里开一个咖啡厅,并找来Luis Guell来Design.刚开始没有人相信那会是片可行之地.直到80年6月20日,Café Del Mar开幕,迅速传遍欧洲,这是一个无法抗拒的日落诱惑的餐厅,Café Del Mar便成了Ibiza的一个景点与地标,打那以后,许多旅客一下飞机,跳上出租车二话不说,便请出租车司机开到Café Del Mar.
音乐
　　除了日落景色怡人外,为了配合日落景致,他们也试图将音乐与风景结合,使客人在品尝美酒、欣赏日落的同时,能与音乐合二为一.而音乐的类型,他们把New Age、古典与现代古典音乐、爵士、Fusion、Ambient等混在一起,通过DJ把一首又一首不同种类的音乐结合在一起,来配合日落的氛围.
　　只要到过Café Del Mar的演义界、音乐界人士无一不被这个自然景观与当中独有的玩乐氛围所吸引,甚至亲自抄刀编下曲子来歌颂,而有一些更因此而定居下来,其中包括Frank Zappa、Yes的主唱Jon Anderson 、Mike Oldfield、Enigma的主脑Michael 、Cretu 、New Order等.80年代末,House音乐开始风靡,Ibiza也成了Rave Party举行的地点,人们经过了漫长的疯狂舞动与震耳欲聋的舞曲轰炸后,迫切需要一个舒适、优美的放松地方,也因此Café Del Mar成为了他们的首选.当Paul Oakenfold 、Sasha 、Danny Rampling等英国DJ到访过Ibiza后,更纷纷把Café Del Mar的概念带回英国的Club和Event.慢慢Chill-Out成了Club和Event的一个放松的空间.而Chill-Out,也成了另一种音乐代名词.
CD
　　因为Café Del Mar曾被BBC Radio 1作了一次现场直播,Café Del Mar的DJ的DJ Mix录音带竟成了抢手货,于是Café Del Mar的CD也就此产生,而负责选歌的DJ Jose Padilla也成了一个传奇人物.而这种似真似玩的态度,结果竟是往后一年一次的Café Del Mar精选集的产生.
　　1980年代末,Café Del Mar以录音带方式发表的音乐合辑开始发售;1994年,英国电子音乐厂牌React正式发行以Café Del Mar音乐为主题的第一张CD,收录了如Underworld A Man Called Adam等知名电子音乐艺人的作品.随着这张合辑的成功,1995、1996年夏季又推出了Café Del Mar Vol.2和Vol.3.商业上的成功使得英国宝丽金公司再度于1997和1998年分别推出了Cafe Del Mar Vol.4和Vol.5,而这5张合辑共约120万张销量.今天Cafe'Del Mar除了是Ibiza的代表外,同时也是美丽日落的代词,如今更变成了一种音乐的代名词,甚至为时尚的谈论话题.
　　也因为Café Del Mar的成功,Jose Padilla也出版了自己的个人专辑<Souvenir>.Café Del Mar也除了DJ演出外,也慢慢出现了现场乐队演出的地方,其中A Man Called Adam与Instrumental就因有在Café Del Mar演出而走红.
　　从Café Del Mar唱片,慢慢地Café Del Mar也有了自己的唱片公司,除了继续跟环球唱片旗下的Mercury Records的厂牌Manifesto合作,(刚开始是和英国舞曲厂牌React Music合作)出版以Café Del Mar精选集外,还找来了Paul Schwartz在Café Del Mar旗下推出〈Aria〉和〈Aria2〉实行把Café Del Mar所表现的音乐,以现代古典的手法去表达,更获得了乐评界不俗的评价.
　　Cafe Del Mar系列第十一张专輯从开场曲"Te Karagna"以中国的笛曲作引子蜿蜒成秀丽的电子缓拍,渐渐在整张专辑中加入了 Ambient,Easy Listening,Chill-out的表达语汇,Cafe Del Mar Volumen Once则延续了十一年来所明确建立的巴里亚利海洋音乐风格,飘邈虚无却又贴切写实的音乐情境与 Ibiza 当地著名日落景色相得益彰.
　　Jose Padilla如今已经转投他店,DJ Bruno自2000年第7辑慢慢地将原本Jose Padilla手中偏向西欧色彩的选曲口味渐渐南移,如今在第十一辑中已能见到如DAB,Rue Du Soleil等与CDM Music关系密切的创作者的踪迹,而愈见浓厚的民族风味甚至是更深一点的宗教气息,蔓延到了包装上一尊30年前被"神秘日本人" 绘于Ibiza岛群某个临海山崖上的佛陀像,以及内页关于这个佛像的小故事.代表了这家咖啡厅延伸出的有声出版经营也已渐渐走出了自己的整体风格.
　　　二十个年头只是Café Del Mar的一个段落,相信二十一世纪是Café Del Mar的另一个开始.Café Del Mar除了继续带给我们无法抗拒的日落诱惑外,它也将同时带给我们无法抵抗的音乐魅力.到目前为止,Café Del Mar系列专辑已经有12张专辑.